Καλησπέρα σας. Δύο ερωτήσεις. 1) Στο βήμα 6 λέτε 100 γρ. αλάτι για κάθε 1 κιλό ελιές. Αν πχ έχουμε 3 κιλά ελιές θα χρησιμοποιήσω 300 γρ. αλάτι. Το ερώτημα είναι σε πόσα λίτρα νερό; Μπορώ να βάλω αυτά τα 3 κιλά σε ελιές σε 2 κιλά νερό ή σε 4 κιλά ή ακόμη και σε 10 κιλά. 2) Αν δε φτιάξω αλατόνερο και τις βάλω κατευθείαν στο αλάτι για 2 ημέρες θα διατηρηθούν ή θα χαλάσουν; Με δεδομένο ότι τόσες ημέρες τις συντηρώ στο νερό που το αλλάζω σε καθημερινή βάση.
Το καλύτερο είναι να μην προσθέσετε και νερό όταν προσθέσετε το αλάτι. Επομένως, θα αφαιρέσετε το νερό και προσθέσετε αλάτι όπως λέει η συνταγή 100 γρ. ανά κιλό ελιάς.
Μια χρονιά που το είχα δοκιμάσει σε αλατόνερο δεν μου βγήκαν καλές και αναγκάστηκα να προσθέσω αλάτι στο τέλος για να βελτιώσω την γεύση.
Καλησπέρα σας. Δύο ερωτήσεις. 1) Στο βήμα 6 λέτε 100 γρ. αλάτι για κάθε 1 κιλό ελιές. Αν πχ έχουμε 3 κιλά ελιές θα χρησιμοποιήσω 300 γρ. αλάτι. Το ερώτημα είναι σε πόσα λίτρα νερό; Μπορώ να βάλω αυτά τα 3 κιλά σε ελιές σε 2 κιλά νερό ή σε 4 κιλά ή ακόμη και σε 10 κιλά. 2) Αν δε φτιάξω αλατόνερο και τις βάλω κατευθείαν στο αλάτι για 2 ημέρες θα διατηρηθούν ή θα χαλάσουν; Με δεδομένο ότι τόσες ημέρες τις συντηρώ στο νερό που το αλλάζω σε καθημερινή βάση.
Το καλύτερο είναι να μην προσθέσετε και νερό όταν προσθέσετε το αλάτι. Επομένως, θα αφαιρέσετε το νερό και προσθέσετε αλάτι όπως λέει η συνταγή 100 γρ. ανά κιλό ελιάς.
Μια χρονιά που το είχα δοκιμάσει σε αλατόνερο δεν μου βγήκαν καλές και αναγκάστηκα να προσθέσω αλάτι στο τέλος για να βελτιώσω την γεύση.